Taller: Gestión de Incidencias Alimentarias
Desde la Secretaría de Vinculación del Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas invitamos a participar del taller “Gestión de Incidencias Alimentarias”.
La propuesta tiene como objetivo fortalecer las competencias para la gestión de incidentes federales, unificando criterios vinculados con la vigilancia alimentaria, el uso de sistemas de información, los procedimientos de muestreo y las responsabilidades técnicas ante la autoridad sanitaria, con el propósito de contribuir a garantizar la seguridad e inocuidad a lo largo de la cadena productiva.
Está destinado a ingenieros/as en Alimentos, técnicos/as bromatólogos/as, profesionales colegiados que se desempeñen como directores técnicos de empresas elaboradoras de alimentos y de materiales en contacto con alimentos, y estudiantes de las mencionadas carreras y afines.
La actividad se realizará de manera presencial el viernes 25 de septiembre de 2026, de 14:00 a 18:00 h, en el Aula 3B del Campus de la Universidad Nacional de Villa María, con una duración total de 4 horas.
Durante el encuentro se abordarán los sistemas de información y vigilancia alimentaria; los diferentes tipos de muestreos de alimentos y aquellos destinados a la investigación de brotes; la responsabilidad técnica y los procedimientos legales, incluyendo descargos ante no conformidades, plazos e informes de recupero de productos. Como instancia final, se trabajará en la resolución de casos prácticos vinculados con incidencias federales.
La capacitación estará a cargo de profesionales especializados de la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia de la Provincia de Córdoba:
• Bioq. Esp. Mariano Massari – Jefe del Área de Laboratorios.
• Bioq. Adriana Elisabeth Acevedo.
Coordina: Daniela A. Forte.
