El Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional Villa María (UNVM), en conjunto trabajo con la Università degli Studi di Parma (Italia) y la Universidad de Buenos Aires (UBA), inauguró el dictado de la segunda cohorte del Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (MiTA) en la ciudad.
Este viernes 29 de mayo, 18 profesionales vinculados al sector alimenticio e industrial de la ciudad y la región, comenzaron las clases a través de la modalidad de dictado online, teniendo en cuenta el contexto de emergencia sanitaria que atraviesa el país.
En este marco, se efectuó un acto formal a través de la plataforma Zoom donde participaron las autoridades del MITA de la Universidad de Buenos Aires, autoridades de la Universidad de Parma, Italia, junto al rector de la UNVM, Luis Negretti, el coordinador de Gabinete, German Cassetta, la decana del Instituto, Carolina Morgante, el secretario de Investigación y Extensión, Carlos Berra y la secretaria Académica, Georgina Etchegaray.
Negretti señaló que es de ‘’gran valentía’’ iniciar este nuevo cursado en el contexto actual. ‘’Nos hemos sorprendido a nosotros mismos. Inclusive en las actividades académicas, en el grado, jamás hubiésemos pensado que pudiéramos seguir adelante y acá estamos iniciando una nueva cohorte de esta maestría que con tanta trayectoria viene realizando la Universidad de Parma junto a la Facultad de Agronomía de la UBA y que desde hace dos años ha sumado a nuestra universidad’’.
Y agregó: ‘’Para nosotros es un gran privilegio seguir caminando junto a estas dos instituciones tan importantes y ser referencia para este Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos”.
Por su parte, el director del MITA de Parma, Giuseppe Bonazzi admitió sentirse ‘’muy felíz’’ por iniciar este máster y que ‘’se pueda llevar adelante con un número tan abundante de alumnos’’. »Ojalá que en algún momento podamos todos encontrarnos. Todo esto nos va a enriquecer’’, destacó.
Luego, la decana del Instituto remarcó: “estamos muy contentos por la amplia convocatoria de esta segunda cohorte del MITA. Se trata de una instancia que permite agregar valor al sector industrial alimenticio de la región a través de la formación de las y los profesionales”, comentó la decana del Instituto Carolina Morgante». Y agregó: “Nuestros maestrandos y maestrandas, al finalizar los dos años de actividades, habrán cursado los módulos con docentes Argentinos y docentes Italianos, lo que les permitirá adquirir una amplia perspectiva de la producción de alimentos a nivel mundial, además de acceder a una doble titulación internacional avalada por La Haya”.
En tanto que el secretario de Investigación y Extensión del Instituto y coordinador del MITA, Carlos Berra, dijo: “Durante este tiempo estuvimos trabajando arduamente en adaptar los primeros módulos a una modalidad totalmente online. Si bien muchas clases están pensadas para dictarse de manera simultanea por videoconferencia entre Argentina-Italia, implicó un gran desafío diagramar estos primeros encuentros”. Y concluyó: “Confíamos en que pronto podamos volver al Campus y concretar las actividades prácticas en nuestros laboratorios, ya que este Máster tiene la particularidad de contar con muchas actividades de este tipo que permiten a los y las profesionales aplicar los conocimientos aprendidos en las instancias teóricas”
Sobre el Máster
Los conocimientos propuestos por el MITA se traducen en la capacidad que el egresado o egresada tendrá para analizar, evaluar, diseñar, desarrollar, planificar e implementar conocimientos interdisciplinarios en el manejo y tratamiento de distintos tipos de alimentos a fines de poder optimizar los procesos industriales, mejorar estándares de calidad y desarrollar nuevos productos para satisfacer las exigencias de los consumidores.
Además, quienes culminen sus estudios obtendrán una doble titulación, por un lado de la Universidad italiana, con su correspondiente apostillado de La Haya, y de la UNVM.
Modalidad de cursado
El cursado se lleva a cabo los viernes y sábados cada 21 días con 18 módulos que se dictarán a lo largo de 2 años. Cuando se retomen las actividades en el Campus, habrá clases presenciales y por videoconferencia con académicos de la República Italiana y de nuestro país enfocándose principalmente en visiones del mercado Europeo y de América Latina. Las clases a su vez también serán transmitidas en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA)
Es importante destacar que habrá traducción en simultáneo entre los profesores italianos y los asistentes a fines de garantizar un efectivo aprendizaje y diálogo entre ambas partes. La primera clase estuvo a cargo de la italiana Martina Cirlini, doctora en Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Parma.
Maestrandos y maestrandas
Alejandro Jesus Andriolo
Darío Filippi
Melina Paula Elena
Alvaro Guerrero
Daniel Giacomino
Oscar Perino Rubiolo
Rafael Terreno
Rubén Bertoncini Mántaras
María Florencia Del Bel
Mariana Muzzio
Martín Bustamante
Richard Borri
Hernando Pablo Trossero
Rolando Damián Vilas
María Gimena Rivera
Angélica Marcela Padulles
Guillermo Cardozo
Julián Queirolo
Estas capacitaciones se desarrollan bajo la consiga Diálogos entre docentes: compartimos experiencias y resolvemos dudas, un espacio ya consolidado y que continuará cuando se retomen las actividades presenciales.
‘’Comenzamos el miércoles 25 de marzo con una participación de 80 docentes que de manera espontánea se sumaron a la propuesta. Llevamos hasta la fecha, 11 encuentros que duran aproximadamente dos horas, con una participación entre 40 y 80 docentes’’, precisó la directora del área y docente de Medicina Veterinaria, magister Gabriela Pilar Cabrera.
El Área de Promoción de la Calidad Educativa (APCE) es un espacio creado en diciembre del año pasado que apunta a promover y fortalecer la formación pedagógica de docentes, adscriptos, adscriptas y ayudantes alumnos que ejercen actividades en el ámbito del Instituto. Además, pretende desarrollar e implementar indicadores de seguimiento académico que sirvan de base para la toma de decisiones.
Temáticas que se abordaron
Según comentó, las temáticas que abordan surgen de las necesidades que las y los docentes manifiestan. En este caso puntual, en cada encuentro hablaron sobre tópicos diferentes: La organización de los espacios curriculares en la virtualización, la clase en el marco de la virtualización, herramientas para videoconferencias: Zoom, Google Meet, Jitsi.meet, configuración de grupos en Moodle, diseño de cuestionarios en Moodle y su utilización, seguridad informática, evaluación, herramientas para potencias la participación en videoconferencias y comunidades de pensamiento
“La consolidación de una comunidad de pensamiento formada por las y los docentes del Instituto, las autoridades y los integrantes del APCE, para abordar de manera colaborativa las temáticas que van surgiendo”, indicó.
Además, 41 docentes se encuentran participando del taller El aula universitaria, un escenario de oportunidades, en el marco de la enseñanza para la comprensión. Son cinco encuentros de dos horas, mediados por zoom y el viernes 22 se concretó el cuarto encuentro.
Equipos de trabajo para sistematizar información
El área está conformada por dos equipos interdisciplinarios. Por un lado, el Grupo de Investigación e Innovación Educativa (GIIE), que trabaja para fortalecer la actividad académica y de investigación tomando como eje vertebrador la pedagogía y contribuyendo a generar un espacio de diálogo y comunicación entre las distintas líneas de abordaje que se llevan a cabo en el Instituto. Por otro lado, se conforma el Grupo de Evaluación Continua (GEC) que pretende desarrollar una actividad de sistematización de datos para la construcción e interpretación de distintos indicadores académicos.
En este contexto, desde el GEC desarrollaron un formulario de encuesta destinado a las y los egresados con el objetivo de recolectar información que sirva para fomentar el proceso de formación continua, reforzar la vinculación con el medio, reflejar las fortalezas y debilidades en la inserción profesional con el objetivo de revisar planes de estudio y visualizar el impacto de las y los profesionales que se formaron en la UNVM, en la región.
En este sentido, la secretaria Académica del Instituto, magister Georgina Etchegaray señaló: “En lo que respecta a la sistematización de información, llevada a cabo por el GEC, es fundamental tener en cuenta que gran parte de nuestras carreras pasan por procesos de acreditación en Coneau, por lo que estos datos son de gran relevancia a la hora de dar cuenta de nuestras actividades y poder acreditar”.
El GEC, paralelamente se encuentra trabajado en una nueva versión digital de la misma encuesta, pero destinada las y los estudiantes respecto a la valoración de los espacios curriculares.
Programa tutores pares
También el APCE cuenta con el acompañamiento de las y los tutores pares en colaboración con los encargados del Programa Tutores Pares de la Universidad. Actualmente se encuentran trabajando en propuestas para propiciar la autonomía de las y los estudiantes, seguimiento y análisis de las trayectorias con el objetivo de detectar: situaciones de deserción, riesgo de deserción, dificultades o posibilidades de acompañamiento que sería necesaria que brinden otros espacios institucionales.
Foto: archivo – primeras reuniones del año, previo a la cuarentena
Junto con los dos ejemplares, se entregó un documento técnico de acceso libre para que el sistema de salud pueda fabricarlo y modificar especificaciones concretas que fueran necesarias según el contexto en donde se pondrá en marcha el dispositivo.
La iniciativa surge para ofrecer al personal de salud y comunidad sanitaria en su conjunto una serie de soluciones de carácter abierto, gratuito y colaborativo para desempeñar su labor respetando protocolos establecidos, evitando riesgos.
Pablo Ambrosino, Emanuel Badino, Matias Bordese, Sebastian Dovis, Lucio García, Agustín Losso y Valentina Sánchez son los diseñadores industriales, docentes, graduados y graduada, que participaron de la iniciativa. También participó Diego Pintucc, diseñador industrial de dicha localidad.
Resaltaron que fue fundamental la interdisciplinariedad, por lo que trabajaron conjuntamente con un equipo de médicos en el que participaron Diego Lahournere, Juan Alejandro Camino y Pablo Vega.
A su vez, comentaron que se encuentran en contacto con el Centro de Operaciones de Emergencias de San Francisco (COE) para coordinar acciones conjuntas respecto al dispositivo. También se reunirán con entidades médicas para entregar el documento técnico elaborado.
Cómo pensaron el diseño
“Con el brote de COVID-19 muchos pacientes infectados desarrollan insuficiencia respiratoria que requiere intubación endotraqueal. Dado que COVID-19 se transmite a través de gotas y aerosolización de fluidos de vías aéreas, el personal médico que se encuentra realizando la práctica sobre estos pacientes se expone a un alto riesgo de contraer este virus mortal durante el todo el proceso’’, resaltó el equipo.
Además, explicaron que el desarrollo se basó en el concepto inicial que se le atribuye al doctor Lai Hsien-yung, anestesiólogo del Mennonite Christian Hospital en Hualien, Taiwán.
Al respecto, hicieron hincapié en que los archivos y la información adicional, de acceso gratuito, se encuentra disponible para ser utilizado por individuos y entidades sin fines de lucro en la replicación de este dispositivo. ‘’Se trata de un desarrollo de libre fabricación y construcción que no posee intención de remuneración y/o retribución alguna’’.
‘’Tanto las instituciones participantes como lo profesionales voluntarios reunidos en el desarrollo del proyecto, no poseen fin de lucro alguno siendo este un aporte genuino a la comunidad’’, indicaron.
Características de la cabina
Según explicaron, el aparato es desmontable y de fácil armado por medio de encastres de autolocalización. Tiene la posibilidad de ser empaquetado en plano para enviar, almacenar o desinfectar.
Cuenta con amplitud en el rango de maniobras e ingreso de extremidades del personal sanitario a la cabina para realizar destrezas médicas sobre paciente.
Tiene acceso lateral para mangueras, cables, dispositivos y equipos, con tapas móviles de protección, asas integradas para el traslado y facilidad de manipulación de cabina. También espacio para la ubicación de los hombros del paciente.