El doctor Zachary Smith, profesor e investigador de la Universidad Estatal de Dakota del Sur, Estados Unidos, estuvo a cargo del dictado de un módulo de posgrado centrado en la nutrición aplicada, terminación animal y calidad de la carne ganadera.
En el marco de la Especialización en Nutrición y Alimentación de Bovinos, propuesta dictada de manera conjunta entre el Instituto de Básicas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y el Instituto de Formación e Investigación en Nutrición Animal (IFINA), se llevó a cabo el curso de posgrado Nutrición aplicada en bovinos de carne III: Bovinos en terminación, calidad y tipificación de la carne.
El trayecto formativo contó con la destacada participación como docente invitado del doctor Zachary Smith, referente internacional en la materia.
Según comentaron desde el Área de Posgrado, el docente invitado se desempeña como profesor e investigador en nutrición y producción de bovinos de carne en la Universidad Estatal de Dakota del Sur, en Estados Unidos. Su trabajo académico y de extensión está enfocado en la nutrición aplicada, el manejo alimentario y la eficiencia productiva en sistemas bovinos, caracterizándose por una sólida vinculación con la industria del sector.
Durante las jornadas de cursado, desarrolladas los días jueves 1 y viernes 2 de octubre, profesionales y estudiantes de posgrado abordaron herramientas teóricas y metodológicas de vanguardia sobre procesos de terminación, rendimiento de canales y parámetros de calidad de la carne.
Transferencia de conocimiento científico al campo
Es importante destacar que, a lo largo de su trayectoria, el especialista estadounidense, ha participado en numerosos proyectos de investigación y extensión, publicando artículos científicos y técnicos, además de dictar conferencias a nivel internacional. Se destaca principalmente por su enfoque práctico y su capacidad para transferir el conocimiento generado en el ámbito académico hacia la toma de decisiones estratégicas en los sistemas de producción a campo, lo que lo convierte en un profesional de consulta obligada para asesores y productores.
