El docente y coordinador de la Ingeniería en Alimentos del Instituto Académico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), Pablo Bertello, publicó junto a otros profesionales el libro ‘Caracterización climática vitivinícola de diferentes regiones cordobesas‘. La producción literaria fue editada de manera conjunta por la Editorial Universitaria Villa María (Eduvim) y el Instituto.
El material en cuestión reúne más de 20 años de información satelital, correspondiente al período 2002-2025, permitiendo caracterizar las condiciones climáticas de seis regiones de Córdoba vinculadas con la actividad vitivinícola: Calamuchita-Paravachasca, Traslasierra, Colonia Caroya, Punilla, Norte cordobés y Cruz del Eje.
La publicación surge en un contexto de crecimiento y consolidación de la vitivinicultura provincial y busca aportar información científica que permita comprender las particularidades ambientales de cada territorio. El análisis de variables climáticas constituye una herramienta relevante para conocer el potencial productivo de las distintas zonas y contribuir a la planificación y desarrollo de la actividad vitivinícola en Córdoba.
Además de Bertello que es ingeniero en Alimentos y magister en Viticultura y Enología, el trabajo contó con la participación de Jorge Alejandro Prieto, del INTA Mendoza; Gustavo Gabriel Ovando, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba; y Gustavo Alberto Aliquó, del INTA Mendoza. La obra representa una articulación entre instituciones académicas y científicas que busca generar conocimiento aplicado al desarrollo productivo regional.
Acceso abierto y gratuito
Como parte de su política de acceso abierto al conocimiento, Eduvim puso el libro a disposición para su lectura y descarga gratuita. La publicación puede consultarse en el catálogo online de la editorial haciendo clic aquí.
La disponibilidad de este atlas climático permite que productores, profesionales, investigadores, estudiantes y otros actores vinculados con la vitivinicultura puedan acceder a información científica sobre las características de las principales regiones productivas de Córdoba.
Para seguir estudiando la vid:
En sintonía con este avance, el Instituto de Ciencias Básicas puso en marcha la segunda cohorte de la Diplomatura en Viticultura y Enología. Una propuesta a cargo de profesionales distinguidos en el sector y estructurada en cuatro módulos orientados a brindar formación específica sobre la vid.
Según informaron esta segunda edición comenzará con el primer módulo el 15 de septiembre de 2026 y se extenderá hasta noviembre de 2027, con una modalidad combinada de instancias virtuales y presenciales. La propuesta prevé el cursado completo, con la correspondiente titulación, o el cursado y certificación por módulo, según el interés de cada aspirante.
La diplomatura completa ofrece una formación integral enfocada en los principales aspectos de la cadena vitivinícola: viticultura, enología, evaluación sensorial, marketing y comercialización de vinos y enoturismo. El recorrido combina contenidos teóricos y prácticos y promueve la incorporación de prácticas innovadoras y sostenibles, adaptadas a las características productivas de la región.
