La propuesta ‘Nutridia’, liderada por el investigador de Básicas Alejandro Lespinard, fue seleccionada en el marco del Programa Córdoba Ciencia Productiva. El proyecto apunta al desarrollo y escalado de hamburguesas a base de plantas con una articulación socioeducativa en la región.
En el marco del programa ‘Córdoba Ciencia Productiva’, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) obtuvo financiamiento para el desarrollo de un proyecto de investigación aplicada e innovación productiva. La iniciativa está comprendida dentro de la línea de Aportes No Reembolsables (ANR) impulsada por el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica a través de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba.
La propuesta seleccionada entre casi 500 proyectos provinciales se titula ‘Nutridia: Desarrollo, escalado y proyección comercial de hamburguesas plant-based con impacto socioeducativo y productivo regional’, y está dirigida por el docente e investigador del Instituto, Alejandro Lespinard.
Además, el trabajo se realizará en articulación con otros Institutos de la UNVM y se desarrollará en directa vinculación con el sector productivo y socioeducativo, trabajando junto a la Sociedad Cooperadora del Instituto José María Paz de la localidad de Idiazábal.
Investigación aplicada y articulación con el medio
El Programa Córdoba Ciencia Productiva tiene como propósito fundamental fortalecer la vinculación entre el conocimiento científico-tecnológico generado en las universidades y las demandas concretas del territorio. En esa línea, el proyecto ‘Nutridia’ fue elegido por aportar soluciones en el área de la bioeconomía, alimentos y nutrición, agregando valor a la producción regional a través de alternativas alimentarias sustentables basadas en plantas.
La convocatoria provincial —que evaluó 487 proyectos a nivel general— contempló tres líneas de financiamiento orientadas a investigación aplicada, innovación pública e innovación productiva en áreas estratégicas como salud, biotecnología y conservación ambiental.
Otros proyectos destacados del Instituto
Además de la propuesta seleccionada para financiamiento directo, investigadoras e investigadores de Básicas integran un conjunto de propuestas de la UNVM y sus Centros de Investigación de doble dependencia con Conicet que también recibieron reconocimiento por parte el mencionado organismo provincial:
Entre las líneas de trabajo presentadas por los equipos del Instituto se destacan investigaciones aplicadas al sector agropecuario, la bioeconomía y la salud ambiental, tales como:
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Alimentos y biotecnología: Desarrollo de análogos vegetales de yogur a base de maní funcionalizados con postbióticos | Directora: Carla Aminahuel; y Microencapsulados para biocontrol de plagas en postcosecha | Directora: Vanessa Areco
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Salud animal y producción lechera: Nanopartículas de quitosano para fortalecer la inmunidad bovina frente a mastitis en sistemas lecheros de Córdoba | Directora: Carina Porporatto; y metabolitos de la vitamina D como alternativa sostenible para mastitis estafilocócica | Directora: Luciana Bohl
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Ambiente y sustentabilidad: Evaluación de sustentabilidad ambiental en la cuenca del Río Ctalamochita, reutilización de aguas residuales mediante lombrifiltros | Directora: Romina Bachetti; y Desarrollo de biofertilizantes nativos para el cultivo de tomate | Director: Pablo Yaryura
- Bioeconomía: Aprovechamiento de residuos poliméricos y lignocelulósicos para la obtención de adhesivos de bajo impacto ambiental | Director: Matías Raspo; y Biofortificación de garbanzo en Córdoba: generación de variedades con alto contenido de proteína y minerales para fortalecer la competitividad provincial | Directora: María José Allende
