, ,

CONEAU evaluó de manera virtual la carrera de Ingeniería en Alimentos

Mediante transmisiones en vivo y videollamadas, el equipo de pares evaluadores recorrió las instalaciones, laboratorios y plantas piloto, además de entrevistarse con los distintos claustros del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas.

En el marco del proceso de acreditación periódica que transita la carrera de Ingeniería en Alimentos, un equipo de pares evaluadores de la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU) llevó a cabo la evaluación institucional a distancia con el objetivo de verificar las condiciones académicas, de infraestructura y de gestión declaradas previamente por la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) ante las plataformas oficiales.

Durante las jornadas de trabajo, y haciendo uso de tecnologías de videollamada en directo, las y los especialistas concretaron entrevistas con integrantes de la comunidad universitaria y un recorrido virtual por las instalaciones del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas. A través de este mecanismo, pudieron constatar en tiempo real el estado y funcionamiento de las aulas, laboratorios de docencia e investigación, plantas piloto y equipamiento específico. En este caso, el recorrido también contemplo parte de las instalaciones de la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), institución con la que la UNVM comparte el dictado de esta propuesta en específico.

Diálogo y verificación a distancia

En lo que respecta a la instancia de entrevistas, el comité evaluador mantuvo reuniones por videollamada con docentes, investigadores, estudiantes, graduados y graduadas vinculados a la propuesta académica, con el propósito de relevar valoraciones, experiencias y conocer en profundidad el desarrollo del proyecto pedagógico.

Al respecto, la decana del Instituto, Carolina Morgante, remarcó el valor del trabajo realizado: «En un corto período de tiempo nuevamente transitamos la visita, en este caso virtual, de los pares evaluadores pero esta vez con la Ingeniería en Alimentos. Fue un proceso de arduo trabajo pero esperamos tener muy buenos resultados como fue el caso de Agronomía y ya nos estamos preparando para la visita en Medicina Veterinaria».

Es importante mencionar que tres de las cinco propuestas de grado que dicta Básicas atraviesan procesos de evaluación por estar alcanzadas por el artículo 43 de la Ley de Educación Superior (LES). Por ello, deben someterse periódicamente a estos procedimientos de acreditación pública para certificar los estándares de calidad, seguridad e impacto social requeridos para el ejercicio profesional.

Antecedentes y proyección del Instituto

La labor desarrollada por la Comisión de Acreditación del Instituto demandó una etapa previa de autoevaluación, sistematización de datos y carga de información curricular en la plataforma de la CONEAU. Finalizadas las entrevistas y el recorrido virtual, el equipo evaluador abocará su tarea a la elaboración del informe final para la posterior emisión de la resolución oficial.

Cabe destacar que este proceso en Ingeniería en Alimentos se suma a los excelentes antecedentes recientes del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas: la carrera de Agronomía culminó exitosamente su proceso de evaluación, obteniendo la acreditación por el plazo máximo de seis años otorgado por el organismo nacional. En tanto, se prevé que la carrera de Medicina Veterinaria sea sometida a este mismo procedimiento a inicios de 2027.

/por
, , , , ,

Avanza un proyecto entre la UNVM, el INTA y el sector privado para optimizar la sanidad y la eficiencia porcina

A través de un proyecto PEIDI, investigadores de Medicina Veterinaria del IAP de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM estudian el impacto de las afecciones respiratorias en cerdos desde el destete hasta la terminación. La iniciativa, que se encuentra actualmente en fase de campo y muestreo en granjas locales, articula capacidades de la Universidad, el INTA Marcos Juárez y el laboratorio LABVIMA para desarrollar herramientas preventivas basadas en datos.

El Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) lleva adelante una investigación aplicada orientada a brindar respuestas científicas a las demandas sanitarias y económicas del sector agroproductivo de la región. En el marco de la convocatoria de Proyectos Especiales de Investigación, Desarrollo e Innovación (PEIDI) impulsada entre los institutos de Investigación y Extensión de la Universidad, un equipo integrado por docentes, investigadores y estudiantes analiza la dinámica de las afecciones respiratorias en la producción porcina.

El proyecto se titula ‘Dinámica de las afecciones respiratorias, influencia en el rendimiento y valoración económica, en cerdos desde el destete a la terminación’. Su dirección está a cargo del doctor Alejandro Larriestra, docente del espacio curricular Epidemiología y Salud Pública Veterinaria, y cuenta con la participación del doctor César Bonetto, docente de la casa y representante de la contraparte privada (LABVIMA), sumando a su vez el aporte técnico de profesionales del INTA Marcos Juárez.

Instancia actual y trabajo de campo

Según comentaron en diálogo con el programa de streaming ‘La data aplicada’, actualmente, el equipo de investigación se encuentra ejecutando la etapa de relevamiento sanitario y toma de muestras microbiológicas en establecimientos porcinos de la región. Este trabajo de campo resulta crucial para mapear la circulación real de patógenos en las distintas etapas de cría y engorde.

«Nos encontramos en pleno proceso de recolección de datos y monitoreo de los animales desde el momento del destete hasta su salida al mercado. El objetivo central no es únicamente detectar enfermedades cuando el síntoma clínico ya es evidente, sino comprender cómo la presencia de infecciones subclínicas condiciona silenciosamente el crecimiento y la conversión alimenticia, generando pérdidas económicas de gran magnitud para el productor», explicó Larriestra.

A su vez señalaron que, para resolver la vacancia histórica de datos individuales en los sistemas intensivos de producción, el equipo trabaja simultáneamente en el diseño y calibración de modelos matemáticos de Markov. Esta herramienta analítica permitirá simular la evolución epidemiológica dentro de la piara y predecir diferentes escenarios sanitarios.

La aplicación de este enfoque busca promover la toma de decisiones basada en datos, transformando los registros de campo en estrategias de manejo preventivo personalizadas para cada establecimiento.

Impacto en la región y el enfoque ‘Una Salud’

La cuenca porcina del centro del país, donde Villa María y Marcos Juárez constituyen nodos clave,  demanda de manera creciente soluciones productivas sustentables. Al incorporar el paradigma internacional de ‘Una Salud’, la investigación no solo apunta a reducir los costos de producción, sino que analiza la interacción entre el agente, el animal y el ambiente, previniendo potenciales riesgos zoonóticos para los trabajadores de las granjas.

En este sentido, el doctor y médico veterinario César Bonetto destacó el valor estratégico de esta sinergia público-privada para el territorio: «La articulación entre la universidad pública, organismos de referencia como el INTA y el sector privado nos permite llevar adelante un estudio de altísimo nivel técnico. Se trata de un conocimiento aplicado que genera un impacto directo en la eficiencia de las granjas regionales y que el sector privado raramente podría abordar de forma aislada sin la capacidad analítica e infraestructura que aporta la UNVM», remarcó Bonetto.

/por
, ,

Docentes de Agronomía se capacitaron en Estados Unidos

Las docentes e investigadoras Illak Bruno y Lucrecia Bauk participaron de un programa especializado sobre educación continua en la prestigiosa Universidad de Wisconsin en Madison, Estados Unidos. Las actividades estuvieron orientadas a incorporar conocimientos de última generación sobre nutrición, sanidad y manejo integral del ganado vacuno para luego volcarlos en la docencia y el sector productivo regional.

Con el objetivo de continuar profundizando su formación técnica y mantenerse a la vanguardia de las tendencias internacionales, las docentes del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), Illak Bruno y Lucrecia Bauk participaron de una capacitación en Estados Unidos.

En este caso, ambas profesionales asistieron a una instancia de formación presencial sobre nutrición y manejo avanzado de ganado lechero, dictado durante el mes de octubre en la Universidad de Wisconsin-Madison. Según comentaron, esta propuesta de perfeccionamiento fue diseñada para consultores y profesionales de la producción tambera que buscan profundizar sus competencias a través de formación práctica, metodologías avanzadas y el intercambio directo con expertos referentes a nivel mundial.

Durante el desarrollo de la capacitación se abordan ejes centrales para la eficiencia del sector, tales como el comportamiento y manejo de las vacas lecheras, la nutrición y el manejo sanitario de las terneras, la salud en el período de transición, el manejo reproductivo y la evaluación de la calidad del forraje. Además, el programa también incluyó visitas a establecimientos lecheros, donde pudieron conocer diferentes sistemas e intercambiar experiencias.

La iniciativa busca brindar herramientas de aplicación directa para optimizar los esquemas de nutrición y manejo en la producción lechera, promoviendo al mismo tiempo espacios de debate e intercambio técnico entre profesionales de distintas regiones.

/por
, ,

Estudiantes, docentes y nodocentes desplegaron una misión socio-sanitaria en el Impenetrable chaqueño

Integrantes del Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas concretaron una importante actividad de trabajo en territorio en la provincia del Chaco. Con un enfoque interdisciplinario centrado en el paradigma de ‘Una Salud’, brindaron atención veterinaria, talleres de prevención y controles sanitarios a familias de la comunidad Wichi y escuelas rurales.

Una delegación integrada por docentes, personal nodocente y estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), con sede en Villa del Rosario, llevó a cabo una misión socio-sanitaria en el paraje Nueva Población, ubicado en el Departamento General Güemes, en pleno corazón del Impenetrable chaqueño. La iniciativa, articulada desde los espacios curriculares de Patología Médica y Fisiología, tuvo como propósito principal desarrollar un abordaje sanitario integral y participativo en comunidades rurales y de pueblos originarios de la zona.

Bajo la premisa del paradigma de ‘Una Salud’, el equipo trabajó en la prevención de enfermedades zoonóticas, la optimización del manejo higiénico-sanitario del ganado de producción de autoconsumo, que abarca caprinos, ovinos y porcinos, y la atención clínica primaria de animales de compañía. Estas acciones buscaron dar respuesta a problemáticas endémicas y parasitarias que afectan directamente la economía de subsistencia y la seguridad alimentaria de las familias de la comunidad Wichi.

Al respecto, Miguel Jimeno, docente de Medicina Veterinaria y responsable de la propuesta, destacó la relevancia del proyecto: «La experiencia en el territorio con el proyecto Fronteras Invisibles ha sido profundamente transformadora, tanto para los estudiantes como para todo el equipo docente y nodocente que nos sumamos a esta iniciativa en el Impenetrable chaqueño. Trabajar bajo el paradigma de ‘Una Salud’ nos permitió entender que la labor veterinaria no se agota en el aula ni en la clínica convencional, sino que adquiere su verdadero sentido cuando se articula con las comunidades rurales y originarias desde el respeto intercultural y la solidaridad».

Sobre el desempeño del equipo en el lugar, Jimeno valoró: «Ver a nuestros estudiantes desempeñarse como agentes sanitarios en contextos de tanta vulnerabilidad socioeconómica, contrastando la teoría académica con la realidad social del norte argentino, es la prueba más cabal de que la universidad pública cumple su rol cuando sale a territorio. Para mí, en lo personal y profesional, coordinar este proyecto no solo ratifica la importancia de la extensión universitaria como función sustantiva, sino que nos deja la convicción de que estamos formando profesionales con una profunda sensibilidad humana y un compromiso real con el desarrollo local y regional».

En este sentido, el estudiante Lautaro Tabletti valoró la oportunidad de llevar a la práctica los conocimientos académicos en un entorno de alta exigencia: «Fue una experiencia hermosa que nos permitió salir de la zona de confort y vivir algo difícil de imaginar. Además de aplicar conceptos prácticos de la profesión como sanidad y muestreos, este viaje nos hizo reflexionar sobre realidades muy distintas a lo cotidiano».

«Volvemos renovados, con el corazón lleno y la satisfacción de haber trabajado en equipo por una causa social. Agradezco enormemente haber sido parte de esta iniciativa», concluyó el estudiante.

/por
, ,

15 años de la LAER: la UNVM celebró el recorrido de una carrera pionera en sostenibilidad y energías alternativas

En el Teatrino del Campus Universitario, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM conmemoró los 15 años de la Licenciatura en Ambiente y Energías Renovables (LAER). La jornada reunió a autoridades, docentes, estudiantes y graduados para repasar los hitos de una propuesta académica estratégica que ya formó a casi un centenar de profesionales abocados a dar respuestas a la crisis climática y el desarrollo sustentable.

Con una emotiva ceremonia que combinó memoria institucional, reconocimiento a sus fundadores y proyección hacia el futuro, la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) celebró los 15 años del inicio de la Licenciatura en Ambiente y Energías Renovables (LAER). La actividad estuvo encabezada por la decana del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas, Carolina Morgante, junto a sus secretarios, Mariana Montenegro y Emiliano Badín y la coordinadora académica de la carrera, Sonia Sodero. Por rectorado estuvo presente el coordinador de Gabinete, Germán Cassetta.

Diseñada con un perfil vanguardista y multidisciplinario, la LAER abrió sus puertas en 2011 respondiendo a las demandas productivas, ambientales y energéticas de la región y el país.

A través de un mensaje institucional proyectado durante el acto, el rector de la UNVM, Luis Negretti, destacó: «Quince años atrás, la UNVM demostró su visión de futuro al incorporar a su propuesta de grado una carrera estratégica para el desarrollo territorial con perspectiva ambiental. La LAER nació con un perfil vanguardista que supo interpretar, desde la universidad pública, las demandas de una sociedad que exigía nuevos paradigmas».

Quince años de ciencia, innovación y respuesta al territorio

A lo largo de su alocución, la decana Carolina Morgante realizó un recorrido por la trayectoria de la propuesta, recordando desde el impulso inicial hasta la consolidación de sus líneas de investigación y de transferencia con el medio.

«Cumplir 15 años no significa solamente sumar tiempo en el calendario: significa mirar el camino recorrido y reconocer que aquellas ideas que alguna vez parecieron audaces hoy son una realidad que ha cambiado vidas y transformado nuestro territorio», enfatizó Morgante.

Entre los hitos más significativos, la decana destacó el trabajo pionero en movilidad sustentable, que comenzó en 2012 con la reconversión de un vehículo a tracción eléctrica junto al IPET número 49 y continuó con desarrollos en energía fotovoltaica y movilidad urbana limpia, el dictado de la carrera en el CRES de Villa Dolores, el desarrollo de cuatro Congresos Internacionales, y el acompañamiento territorial a través de voluntariados sobre conservación del bosque nativo y gestión comunitaria del agua con organizaciones campesinas e indígenas.

Asimismo, resaltó la creación del Aula Taller en 2022 y la madurez científica alcanzada reflejada en el trabajo realizado por investigadores y becarios que actualmente abordan problemáticas clave como la remediación de la contaminación ambiental, la gestión de efluentes, la salud ambiental y el ordenamiento territorial.

Casi 100 egresados y una urgencia ambiental que se profundiza

Un momento central de la celebración fue el reconocimiento a las y los integrantes de la Comisión de Elaboración del Plan de Estudios conformada en el año 2006, valorando la tarea técnica y la visión de los docentes que sentaron las bases de esta formación.

Proyectada hacia los desafíos actuales, Morgante remarcó la importancia estratégica de formar profesionales capacitados ante la crisis climática: «Las decisiones públicas necesitan basarse en conocimiento sólido, diagnósticos rigurosos y datos confiables. Nuestras graduadas y nuestros graduados pueden acompañar a municipios, comunas y organismos en la evaluación de impacto ambiental, la gestión de residuos y la planificación energética. No hay desarrollo sostenible sin equidad».

Finalmente, la decana celebró que la carrera se encuentra próxima a alcanzar sus primeros 100 licenciados y licenciadas: «Casi un centenar de profesionales formados en la universidad pública que hoy desarrollan y lideran proyectos en el sector privado, en la gestión pública y en el sistema científico. Ellas y ellos son el testimonio vivo del impacto de esta carrera».

Muestra académica y cierre artístico

El acto conmemorativo contó con la intervención artística de la estudiante Victoria Perticarari en canto y guitarra, y concluyó con la apertura de una Muestra Académica y Científica en el Hall de Bedelía, donde espacios curriculares, proyectos de extensión e institutos de investigación expusieron sus avances, maquetas y desarrollos a toda la comunidad universitaria.

/por
, , ,

Docente de Estados Unidos dictó un curso en la UNVM sobre nutrición y producción de carne bovina

El doctor Zachary Smith, profesor e investigador de la Universidad Estatal de Dakota del Sur, Estados Unidos, estuvo a cargo del dictado de un módulo de posgrado centrado en la nutrición aplicada, terminación animal y calidad de la carne ganadera.

En el marco de la Especialización en Nutrición y Alimentación de Bovinos, propuesta dictada de manera conjunta entre el Instituto de Básicas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y el Instituto de Formación e Investigación en Nutrición Animal (IFINA), se llevó a cabo el curso de posgrado  Nutrición aplicada en bovinos de carne III: Bovinos en terminación, calidad y tipificación de la carne.

El trayecto formativo contó con la destacada participación como docente invitado del doctor Zachary Smith, referente internacional en la materia.

Según comentaron desde el Área de Posgrado, el docente invitado se desempeña como profesor e investigador en nutrición y producción de bovinos de carne en la Universidad Estatal de Dakota del Sur, en Estados Unidos. Su trabajo académico y de extensión está enfocado en la nutrición aplicada, el manejo alimentario y la eficiencia productiva en sistemas bovinos, caracterizándose por una sólida vinculación con la industria del sector.

Durante las jornadas de cursado, desarrolladas los días jueves 1 y viernes 2 de octubre, profesionales y estudiantes de posgrado abordaron herramientas teóricas y metodológicas de vanguardia sobre procesos de terminación, rendimiento de canales y parámetros de calidad de la carne.

Transferencia de conocimiento científico al campo

Es importante destacar que, a lo largo de su trayectoria, el especialista estadounidense, ha participado en numerosos proyectos de investigación y extensión, publicando artículos científicos y técnicos, además de dictar conferencias a nivel internacional. Se destaca principalmente por su enfoque práctico y su capacidad para transferir el conocimiento generado en el ámbito académico hacia la toma de decisiones estratégicas en los sistemas de producción a campo, lo que lo convierte en un profesional de consulta obligada para asesores y productores.

/por
, , , ,

Un yogur a base de maní y con beneficios para la salud, la novedosa propuesta de la UNVM

El proyecto, seleccionado en el ‘Programa Córdoba Ciencia Productiva’, articula dos líneas de investigación del IAP de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM, y busca darle valor agregado a un cultivo emblemático de la provincia mediante la elaboración de un alimento funcional, libre de ingredientes de origen animal y de alto valor proteico.

Docentes e investigadoras del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) se encuentran trabajando en el desarrollo y optimización de un análogo vegetal de yogur a base de maní funcionalizado con postbióticos. La iniciativa fue recientemente seleccionada en el marco de la convocatoria Programa Córdoba Ciencia Productiva de la Provincia de Córdoba.

Valor agregado al maní cordobés

Un «análogo vegetal» es un alimento diseñado para imitar la estructura y características de un producto tradicional -en este caso, el yogur-, pero elaborado 100 por ciento a partir de matrices vegetales.

«Córdoba es uno de los principales productores y exportadores mundiales de maní. Sin embargo, la mayor parte se exporta como materia prima sin procesar. Esta propuesta busca darle valor agregado en origen con un producto novedoso, rico en proteínas de buena composición y de gran interés para el consumidor actual», explicó la doctora Carla Aminahuel y agrega: «A diferencia de otras bebidas vegetales como las de soja o de almendra ya presentes en el mercado, la utilización del maní como base para un producto de este tipo representa una innovación casi inédita a nivel nacional».

¿Qué son los postbióticos y qué aportan a la salud?

La clave diferencial de este producto radica en su funcionalización. Además de nutrir, el yogur está diseñado para aportar beneficios concretos a la salud mediante la incorporación de postbióticos.

«Los postbióticos son preparaciones de microorganismos inanimados que confieren beneficios a la salud. Al no estar vivos, como sí ocurre con los probióticos, no representan riesgos para personas inmunosuprimidas por ejemplo, pero mantienen intactas sus propiedades», detalló la investigadora.

Según especifica, los microorganismos utilizados fueron aislados en la región por el propio equipo de investigación. Entre sus principales beneficios, destacan una alta actividad antioxidante, lo que contribuye a reducir inflamaciones intestinales y prevenir afecciones asociadas a enfermedades cardiovasculares y metabólicas, entre otras.

Estado del proyecto y transferencia a la industria

Actualmente, el equipo se encuentra perfeccionando las distintas etapas a escala de laboratorio, evaluando la estabilidad de los ingredientes y las formulaciones del alimento, con la meta de avanzar hacia las pruebas de evaluación sensorial.

El proyecto cuenta con un fuerte perfil de transferencia agroindustrial. «Siempre estamos en contacto con la Cámara del Maní y productores de la zona. Ya existen antecedentes exitosos dentro de nuestro grupo de investigación en el desarrollo de quesos vegetales y bioempaques comestibles. Hay un interés real del sector productivo en generar tecnologías que permitan comercializar productos elaborados y no solo materia prima», concluyó Aminahuel.

Resulta relevante mencionar que el trabajo liderado por la docente de la Ingeniería en Alimentos e investigadora de Conicet, integra a su vez investigaciones doctorales de la ingeniera Paulina Soto y el biotecnólogo Abraham Sesín, con participación del doctor Ladislao Iván Diaz Vergara y bajo la dirección de las doctoras Mariana Montenegro y Yanina Rossi.

/por