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La UNVM asesora a industrias lácteas sobre sistemas de pasteurización

Desde hace años en los laboratorios del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM vienen desarrollándose líneas de investigación que buscan posibilitar mejoras para el sector agro productivo e industrial de la región.

En ese sentido, a partir de diversas fuentes de financiamiento, los grupos de trabajo se han ido consolidando con la incorporación de personal sumamente calificado y de equipamiento que permiten ofrecer diversos servicios a terceros.

Tal es así que en esta oportunidad desde el Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica (IMITAB) recientemente estuvieron llevando a cabo un análisis en las instalaciones de la planta láctea de ‘Santa Clara’ para determinar tiempos de residencia en intercambiadores de calor y tubos de retención de sistemas continuos de pasteurización.

Según comentaron desde el grupo de Análisis y Simulación del Procesamiento de Alimentos (ASIPAL), la técnica utilizada fue la de estímulo-respuesta, permitiendo relevar la distribución de los tiempos de resistencia y del tiempo mínimo de retención.

«Se trata de parámetros fundamentales que permiten asegurar la inocuidad microbiológica de los productos que son tratados térmicamente en este tipo de sistemas», comentó al respecto el director e investigador que forma parte del organismo de doble dependencia entre el Conicet y la UNVM, Alejandro Lespinard.

Además, desde el equipo informaron que también llevaron a cabo la validación del proceso de pasteurización de grasa anhidra deshidratada (AMF), con el objetivo de mejorar tratamientos térmicos.

Según destacaron, estas instancias son posibles gracias a que disponen de equipamiento de última generación como lo es, por ejemplo, una cámara termográfica que permite el análisis de procesos de pasteurización, esterilización, secado, cocción y refrigeración entre otros.

Es importante mencionar que, además de este servicio el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas también cuenta con otros equipos de investigación que avanzan en el asesoramiento en materia ambiental, energética, de desarrollo urbanístico y un laboratorio de análisis clínicos veterinarios sumamente equipado en la sede de Villa del Rosario donde realizan controles de brucelosis, triquinosis, anemia equina, entre otros.

 

Contacto: vinculacion@icba.unvm.edu.ar

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Ratificaron la designación de nuevos secretarios en Básicas

El Consejo Directivo apoyó de manera unánime la designación de quienes encabezarán las secretarías del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María. Para esta etapa, según lo aprobado recientemente por el Consejo Superior, el organigrama de los Institutos Académicos sumará una Secretaría de Vinculación.

Tal y como lo establece el reglamento, en lo que fue la primera sesión ordinaria del nuevo cuerpo de consejeros y consejeras del Directivo de Básicas, la decana recientemente reelecta puso a consideración su propuesta de designación para las secretarías.

En esta oportunidad, la doctora Carolina Morgante, solicitó ratificar la renovación del cargo para la magister Georgina Etchegaray como titular de la Secretaría Académica y designar a la doctora Mariana Montenegro como secretaria de Investigación y Extensión. En tanto que la nueva Secretaría de Vinculación tendrá como titular al ingeniero Carlos Berra.

Según comentaron en la sesión, esta modificación en la estructura de los Institutos se da en el marco de una serie de cambios que también aprobó el Consejo Superior para la Universidad y que implicaron, entre otras cosas, la disolución de secretarías de rectorado. El objetivo de estas modificaciones tiene que ver con poder fortalecer la actividad que se desarrolla en los tres Institutos, entendiendo que por Estatuto se constituyen como ‘los ámbitos académicos por excelencia, integrando la investigación, la formación y los servicios a la sociedad’.

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Docente de Alimentos de la UNVM ingresó al Conicet como investigadora

Se trata de la doctora Carla Aminahuel, quien se desempeña en el espacio curricular Química Analítica de la Ingeniería en Alimentos y fue admitida por el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) como investigadora asistente.

A través de una resolución emitida por el Conicet el pasado jueves 7 de septiembre, la docente del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) Carla Aminahuel, fue admitida para ingresar a carrera como investigadora categoría ‘asistente’ dentro del mencionado organismo nacional de ciencia y técnica.

Carla es Microbióloga egresada en la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC), en donde también cursó su doctorado en Ciencias Biológicas llevando a cabo gran parte de su trabajo experimental en el Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica (IMITAB) de la UNVM. Actualmente está cursando su posdoctorado profundizando en su línea de investigación sobre biotecnología y, a partir de esta resolución, en 2024 se incorporará como investigadora de carrera en el plantel del Conicet.

Resulta relevante destacar que el ingreso de Aminahuel se da en el marco de una convocatoria particular destinada a proyectos especiales en el área temática de Alimentos con el objetivo de incrementar la productividad y competitividad sostenible del sector, buscando principalmente fortalecer el valor agregado de la producción primaria y promover el desarrollo de productos innovadores para mercados internacionales.

Según destacaron desde el equipo, su investigación se centrará en el desarrollo de nuevos quesos funcionales reducidos en grasa y enriquecidos con ingredientes bioactivos ‘fisiológicamente activos’ provenientes del lactosuero, principal subproducto de la industria láctea. De esta forma, se buscará agregar valor, desarrollar productos innovadores y contribuir a la sostenibilidad a nivel regional y nacional.

Es importante mencionar que en esta nueva etapa, Carla, trabajará bajo la dirección y codirección de las doctoras y docentes de la casa de altos estudios local, Mariana Montenegro y Yanina Rossi, respectivamente.

«Este trabajo representa un avance significativo para nuestro equipo y la investigación en la UNVM y el IMITAB, dado que permitiría diseñar un producto novedoso para el mercado mediante la incorporación de microorganismos probióticos y antioxidantes naturales producidos en nuestro laboratorio a partir de lactosuero, utilizando tecnologías innovadoras como la biotecnología y la microencapsulación», comentó al respecto Montenegro, quien además de dirigir el proyecto es quien encabeza el Área de Posgrado del Instituto de Básicas.

Carrera científica:

Según establecen los estándares de trabajo dentro del Conicet, el ingreso a carrera se da luego de que las y los investigadores hayan transitado su doctorado y posdoctorado enmarcados en una beca otorgada por el mismo organismo.

Una vez finalizada esa formación, quienes están interesados en seguir avanzando dentro del Conicet, son sometidos a una evaluación en donde se ponderan sus antecedentes en relación a la producción científica y tecnológica, participaciones en congresos, docencia y formación de recursos, entre otras variables vinculadas a su desempeño.

A partir de ese análisis, obtienen un puntaje que determina o no su ingreso a la Carrera del Investigador Científico y Tecnológico (CIC) como ‘investigador asistente’, que es la categoría inicial, o una categoría mayor si los antecedentes fueran suficientes. Luego, conforme a la reglamentación vigente, pueden ir presentándose a las convocatorias para promocionar de categoría hasta llegar a la de ‘Investigador Superior’, que es el máxima del escalafón.

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Asumieron las autoridades electas en la Universidad

Este martes 5 de septiembre se concretó el acto de asunción de autoridades electas de la UNVM. El evento protocolar se desarrolló en el Auditorio del Campus y allí tomaron posesión formal de su cargo la fórmula de rector y vice compuesta por Luis Negretti y Elizabeth Theiler en lo que será su tercer mandato consecutivo, en tanto que en Básicas asumió la decana reelecta Carolina Morgante.

La fórmula conformada por Luis Negretti – Elizabeth Theiler y legitimada en las urnas por la comunidad universitaria con un 83% de apoyo, fue puesta en funciones este martes 5 de septiembre. El acto de Asunción de Autoridades Electas se desarrolló  en el Salón Auditorio del Campus (Avenida Arturo Jauretche 1555).

Asumieron, además, las decanas reelectas con el 92% de los votos en el caso de la doctora Carolina Morgante en el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas y la licenciada Daniela Dubois del Instituto de Ciencias Humanas. También fue reelecto, con el 69% de los votos, el decano de Ciencias Sociales magister Gabriel Suárez.

Asimismo, durante la ceremonia también tomaron posesión de sus cargos el director de la Escuela de Ciencias Económicas, licenciado Gonzalo Carrión y los consejeros representantes de los distintos claustros en el Consejo Superior y Directivos de los tres IAP.

Representantes Consejo Directivo IAP Básicas y Aplicadas

«Estamos muy felices por este momento porque aquí se materializa la elección democrática que vivimos los últimos días», destacó la decana electa Carolina Morgante y añadió: «Hoy estamos reunidos junto a consejeros y consejeras electas, con quienes compartiremos las decisiones que se tomarán en el Instituto los próximos años. Sin dudas, un gran grupo de personas y  estoy convencida podremos continuar creciendo y consolidando lo que hemos construido durante los últimos años»

Representantes electos Consejo Superior UNVM

Cabe destacar que en el caso de los cargos unipersonales electos en los últimos comicios, serán quienes dirigirán los destinos de la UNVM por los próximos 4 años.

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Quedó conformado el comité de ética de la UNVM

Tras la última sesión ordinaria del Consejo Superior de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), quedó constituido formalmente el comité de ética que será el encargado de atender cuestiones vinculadas a las investigaciones e intervenciones desarrolladas en la institución. El equipo estará conformado por tres docentes titulares y dos suplentes por cada Instituto Académico Pedagógico. 

Según lo establece la resolución número 025 del 2023 de la UNVM, a partir del mes de agosto el Comité de Ética del Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM será encabezado por los médicos veterinarios Domingo Carranza, Ayelén Magrin y Romina Sacchetta, en tanto que el ingeniero Carlos Berra y la doctora Paula Isaac integrarán dicho cuerpo en categoría de suplentes.

Integrantes suplentes: Paula Isaac – Carlos Berra

Tal y como lo enuncia la mencionada resolución, este comité asumirá la responsabilidad de asesorar, acompañar, ponderar y otorgar avales en relación a la dimensión ética de las investigaciones. El marco legal de esta resolución tiene sus antecedentes en la Ley Nacional de Protección de Datos Personales, el artículo 53 del Código Civil y Comercial de la Nación, la Ley Nacional de Protección del patrimonio arqueológico y paleontológico, entre otras.

En tanto a lo que respecta a las funciones de este órgano, se destacan la de elaborar dictámenes vinculados a solicitudes de instituciones e investigadores, proyectos o trabajos de investigación que impliquen estudios con seres humanos, utilización de sus datos personales o de muestras biológicas de origen humano, animal o vegetal; experimentación animal o empleo de agentes biológicos u organismos genéticamente modificados.

Además, promoverán el cumplimiento de buenas prácticas en investigación y experimentación, garantizando el respeto a los derechos fundamentales de las personas, el bienestar de los animales y los intereses vinculados a la defensa y protección del medio ambiente.

 

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Carolina Morgante fue reelecta como decana del Instituto de Básicas

Luego de dos jornadas de ejercicio de la democracia, culminó hoy el proceso eleccionario de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) para renovar autoridades ejecutivas y representantes en el Consejo Superior y Directivos de cada Instituto Académico Pedagógico. En el caso de Ciencias Básicas y Aplicadas la lista ‘Integración Básicas’ se impuso con el 92% de los votos, consagrando a la doctora Carolina Morgante como decana.

Tal y como lo prevé el Estatuto de la UNVM, cada cuatro años la casa de altos estudios villamariense lleva a cabo las elecciones de autoridades ejecutivas y representantes de estudiantes, docentes, graduados y nodocentes para el Consejo Superior y los Consejos Directivos en cada IAP. En el caso de los cargos ejecutivos, el régimen estatutario establece que serán electos por el ‘voto directo y ponderado’ de todos los claustros, en tanto que los representantes en los Consejos, son elegidos por sus pares.

Es en este sentido, que luego de los comicios que se desarrollaron durante el 23 y 24 de agosto en todas las sedes de la UNVM, se consagró por segunda vez consecutiva como decana la doctora Carolina Morgante quien acumuló el 92% de los votos por la lista 1 de ‘Integración Básicas’, renovando su cargo por cuatro años más.

Además, por la misma lista de ‘Integración’, los candidatos y las candidatas docentes al Consejo Directivo de Básicas obtuvieron 93% de los votos en el claustro de profesores y 97% en el de auxiliares. En tanto que al superior los representantes que se postularon por el mismo bloque acumularon el 87% en ambos casos.

A su vez, en esta oportunidad el claustro de graduados se unió al bloque de ‘Integración’ y obtuvo un 97% de los votos para los consejeros del Directivo y 87% para quienes representarán a su pares en el Superior.

Por el claustro nodocente la lista número 4 obtuvo el 100% de los votos y en el claustro estudiantil ‘Unión Básicas’ acumuló el 67% del apoyo en las urnas.

«Estoy muy contenta y agradecida con el apoyo recibido por parte de todos los integrantes de la comunidad universitaria que se acercaron a ejercer su derecho», enfatizó Morgante y añadió: «Estos momentos son claves. Por un lado, porque nos permite evaluar cómo se hicieron las cosas hasta acá y, por el otro, se trata de un acto trascendental en la vida de la democracia universitaria, permitiéndonos fortalecer el co-gobierno de este sistema».

Por último la decana reflexionó en torno a lo que fueron sus primeros cuatro años de gestión en Básicas: «En general para todo el sistema universitario fue una etapa compleja, teniendo en cuenta lo que representó la excepcionalidad pedagógica devenida por la pandemia, pero pese a eso y con el apoyo de toda la comunidad, pudimos sostenernos y seguir creciendo en muchos aspectos».

Representantes de Básicas electos para los Consejos:

  • Directivo:

Profesores: Luciana Bohl – Gabriela Pilar Cabrera – Mariana Bonaterra – Fernando Gallego – Carina Porporatto – Juan Pablo Bertello – Rubén Francone – Cecilia Milán (Lista ‘Integración Básicas’)

Docentes auxiliares: Diego Álvarez – Ingrid Capello (Lista ‘Integración Básicas’)

Estudiantes: Ticiana Milagros Scotto – Facundo Ignacio Frizza – Jana Corina Galván – Javier Fuentes – Nadir Stefanía González – Ignacio Tomás Grande (Lista ‘Unión Básicas’)

Nodocentes: Andrea Verónica Vera – Mariela Antonia Monetto – Lucas Álvarez (Lista 4)

Graduados y Graduadas: Gabriel Bartolussi – Abigail Giampaoli – Facundo Méndez (Lista ‘Integración Básicas’)

  • Superior:

Profesores: Gabriela Aguirre – Alejandro Lespinard – Mariana Caccia – Mario Lanteri (Lista ‘Integración Básicas’)

Docentes Auxiliares: María José Galván – Liliana Villoria (Lista ‘Integración Básicas’)

Estudiantes: Augusto Fogolín – Lucía Restovich – Candela Micaela Mariantón (Lista ‘Unión Básicas’)

Graduada: Georgina Tiraboschi (Lista ‘Integración Básicas’)

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Con más de 650 participantes, se concretó la tercera JoNAS en la UNVM

Este jueves 10 de agosto se llevó a cabo la tercera Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad (JoNAS) en el Campus de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), organizada por el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas. Fue un evento multitudinario que contó con más de 650 asistentes, cerca de 75 exposiciones en modalidad póster de distintos grupos de investigación, 18 disertaciones y 3 conferencias plenarias a cargo de referentes nacionales e internacionales.

Año de por medio, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM trabaja de manera coordinada para encontrarse en un mega evento que reúne a todos los actores las distintas propuestas de grado y posgrado que se dictan en el Campus y en las sedes de Villa del Rosario y San Francisco. El objetivo es propiciar el diálogo entre cada uno de ellos y sumar la participación del sector productivo y de especialistas convocados a disertar en ese marco.

Es en ese marco que este jueves 10 de agosto se desarrolló la tercera edición de la JoNAS, la cual en esta oportunidad giró en torno al lema ‘Desafíos para un desarrollo sostenible’, haciendo especial énfasis en la producción y bienestar animal, la tecnología y ciencias de los alimentos, la realidad ambiental y energética, la producción de agroalimentos y sustentabilidad y el diseño, consumo y producción sustentable. La instancia convocó a estudiantes, graduados, graduadas, docentes y nodocentes de Medicina Veterinaria, Agronomía, Ingeniería en Alimentos, Tecnicatura Universitaria en Bromatología, Licenciatura en Ambiente y Energías Renovables y Diseño Industrial.

En lo que respecta a exposiciones, el evento contó con conferencias plenarias que fueron transversales a toda la Jornada y disertaciones en simultáneo vinculadas a alguna de las cinco áreas temáticas determinadas por el Comité Científico.

Las plenarias, en total fueron tres y estuvieron a cargo de investigadores referentes en sus respectivas líneas de trabajo. Lucas Garibaldi, investigador de Conicet y docente de la Universidad Nacional de Río Negro, expuso sobre ‘Biodiversidad, los polinizadores y los sistemas de producción de alimentos’; Lilia Cavaglieri, quien también se dedica a la investigación en la Universidad Nacional de Río Cuarto, disertó sobre ‘Salud intestinal y productividad animal por el uso de probióticos y posbióticos’; mientras que el investigador del INTA La Pampa, José Gobbi, hizo lo propio sobre ‘Sustentabilidad en paisajes agropecuarios’.

En tanto que las disertaciones simultáneas fueron 18, de las cuales 3 se desarrollaron en formato híbrido con sus disertantes conectados desde Brasil, Chile y Estados Unidos. Las mismas estuvieron a cargo de: doctora Silvina Lisi, ingeniero Facundo Salinas, magister Vera Mandi, doctor Gabriel Bó, magister Juan Carlos Tschopp, médico veterinario Alejandro Macagno, magister Melina Pietrani, magister Guillermo Montero, doctora Georgina Conti, magister María Victoria Marinelli, diseñadora industrial Anabella Rondina, doctor Luis Losinno, médico pediatra Germán Errázuriz, médico veterinario Fidel Baschetto, especialista Federico Layun, ingeniero Néstor Di Leo, magister Juan Francisco Quintero, doctor Luis Silva, licenciado Alejo Dantur y doctor Pedro Reissig.

Además, el evento contó con una sala de exposición de posters de divulgación en pantallas led y, previo a la última plenaria, se desarrolló un panel a cargo de graduados y graduadas del Instituto quienes compartieron sus experiencias de inserción profesional.

A modo de cierre, se llevo a cabo en las inmediaciones del Comedor Universitario una peña organizada por el Instituto de Extensión de la UNVM en donde interpretaron números musicales el dúo de Guadalupe Cortez y Matías Donetto, el ‘Dúo Cantera’, el grupo ‘Ismael Varas’ y ‘Los Arrayanes’.

Acto protocolar:

Para dar marco formal a la realización del evento, al mediodía se llevó a cabo un acto protocolar en el auditorio del Campus Universitario que estuvo encabezado por la decana del Instituto, Carolina Morgante, el rector de la UNVM, Luis Negretti y el intendente de Villa María, Martín Gill. Además, estuvieron presentes autoridades universitarias de distintas áreas, representantes del Gobierno Provincial y del sector productivo que apoyaron la concreción del evento.

«La JoNAS se organiza como un espacio de diálogo que busca reunir a toda la comunidad del Instituto de Básicas, en vínculo con el sector productivo e industrial de la región», comentó al respecto Morgante y sumó: «Con más de 650 asistentes estamos muy felices de volver a encontrarnos, con la presencia de todas las sedes de la UNVM, para fortalecer de manera articulada cada una de nuestras carreras».

En su turno, el intendente Martín Gill, manifestó orgullo reconociendo el compromiso que asume la UNVM como sector académico comprometido con el desarrollo integral de la sociedad en su conjunto. «Es el conocimiento aplicado el que nos tiene que permitir compartir experiencias y generar alternativas para asumir los desafíos que tenemos como un país apto para producir alimentos, con una perspectiva interdisciplinaria que involucre a todos y todas», expresó y agregó: «Por eso quiero felicitar a la Universidad por potenciar la concreción y continuidad sostenida de este tipo de eventos».

Además, Gill destacó la relevancia de poner en diálogo lo agroalimentario junto a lo ambiental y el diseño sustentable para proponer alternativas de desarrollo con representación de todos los sectores y cuidando lo que es todos.

Al cierre el rector de la Universidad, Luis Negretti, realizó un repaso por los avances en materia de infraestructura e inversiones que se han llevado a cabo en los últimos años en el Instituto, los cuales han posibilitado un «crecimiento exponencial».

«Reconocimiento especial a las autoridades de este Instituto que en estos 10 años han acompañado gestionando para lograr un crecimiento exponencial y la concreción de esta tercera JoNAS es un claro ejemplo de eso. Celebro  que Básicas se reúna a debatir inter y transdisciplinariamente temáticas tan centrales para el desarrollo de la sociedad».

 

 

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JoNAS 2023: «Desafíos para un futuro sostenible»

Será el eje transversal de la tercera edición de la Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad (JoNAS) que el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM concretará el próximo 10 de agosto. El evento nucleará a integrantes de todas las carreras de grado y posgrado, especialistas de Argentina, Chile, Estados Unidos y profesionales del sector productivo.

Año de por medio, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) trabaja de manera organizada para encontrarse en un mega evento que reúne a todos los actores las distintas propuestas de grado y posgrado que se dictan en el Campus y en las sedes de Villa del Rosario y San Francisco. El objetivo es propiciar el diálogo entre cada uno de ellos y sumar la participación del sector productivo y de especialistas convocados a disertar en ese marco.

Es en ese sentido, que el próximo 10 de agosto se realizará la tercera edición de la JoNAS, la segunda en formato presencial ya que en 2021 el evento se llevó a cabo de manera virtual, y contará con tres conferencias plenarias que serán transversales a toda la jornada. Además, de manera simultánea, se dispondrán de salas donde habrá disertaciones en torno a ejes temáticos vinculados a la ciencia y tecnología de los alimentos, ciencias veterinarias, producción de agroalimentos, sustentabilidad, realidad ambiental y energética, diseño, consumo y producción sustentable.

Según adelantaron desde el Comité científico, la primera plenaria se concretará a las 9 de la mañana y estará a cargo del doctor Lucas Garibaldi, investigador del Conicet y docente de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), quien disertará sobre «La biodiversidad, los polinizadores y los sistemas de producción de alimentos».

La segunda conferencia transversal al evento se desarrollará a partir de las 12:30 del mediodía, luego del acto inaugural a cargo de las máximas autoridades de la UNVM, y convoca a los asistentes a dialogar en torno a «Salud intestinal y productividad animal por el uso de probióticos y posbióticos». Esta disertación estará a cargo de la doctora Lilia Cavaglieri, quien también compartirá información sobre experiencias exitosas de vinculación entre empresas, Conicet y la Universidad.

La tercera y última plenaria será por la tarde desde las 17 horas y la encabezará el doctor José Gobbi, quien compartirá conocimientos en torno a «Sustentabilidad en paisajes agropecuarios: cuando el todo es más que la suma de las partes», a partir de su experiencia en el INTA de La Pampa.

Además, el evento contará con un espacio de posters en formato digital para divulgación científica y un panel de graduados de Básicas contando sus experiencias. Para el cierre se planifica una peña a desarrollarse en las inmediaciones del Comedor Universitario con la participación de elencos del Instituto de Extensión de la UNVM, foodtrucks y música en vivo.

Disertaciones en simúltaneo:

Tal y como lo indica la programación del evento, durante todo ese día en las distintas salas asignadas para cada eje temático se desarrollarán las siguientes charlas en simultáneo:

  • Ciencia y tecnología de los alimentos:

– I+D+I en la fabricación de chocolates y golosinas – Dra. Silvana Lisl e Ing. Facundo Salinas – ARCOR

– Desafíos de la innovación en la industria alimentaria – MSc. Vera Madil – DANONE

– Proyecto de leche de burra UNRC/UNVM – Dr. Luis Losinno – UNRC

– Experiencia en Chile de leche de burra para niños con APLV – Méd. Germán Errázurlz – ASINOLAT

– Experiencia sobre procesamiento de leche de burra en la UNVM – Investigadores UNVM

  • ‘Una salud’. Aportes y desafíos para las ciencias veterinarias:

– Producción de leche: programas reproductivos de alta fertilidad para vacas lecheras en lactancia – Dr. Gabriel Bó – UNVM

– Manejo de un sistema de producción primaria de leche de burra – Mgtr. Melina Pietrani – UNVM

– Conversatorio/debate: Un salud. Pandemia y pospandemia… ¿Aprendimos algo? ¿Individuos o entorno? ¿Crisis sanitaria o crisis ambiental? – Med. Vet. Fidel Baschetto y Esp. Federico Layun – UNVM

  • Producción de agroalimentos y sustentabilidad:

– Metodología para definir el estado de conservación de bosques nativos sujetos a explotación forestal y ganadera – Dr. José Gobbi – INTA

– Video-debate sobre «Las huellas del fuego. Estudios sobre el proceso de recuperación post-incendios en islas del Río Paraná» – Mgtr. Guillermo Montero – UNR

– Sensores, grandes datos y conectividad: mas sustentabilidad para el agro – Ing. Agr. Néstor Di Leo – UNVM

– Agricultura 4.0: el rol de la ciencia de datos – Mgtr. Juan Francisco Quintero – Louis Dreytus Company / EEUU

  • Realidad ambiental y energética:

– Discusiones en torno a la evaluación de servicios ecosistémicos en paisajes productivos: una mirada multiescala – Dra. Georgina Conti – Conicet

– Geociencia y teledetección en horticultura como base para la gestión y planificación – Mgtr. María Victoria Marinelli – UNC

– Eficiencia energética en edificios universitarios – Dr. Luis Silva – UNRaf

– Huellas ambientales y sustentabilidad en bioprocesos – Lic. Alejo Dantur – Asociación de Cooperativas Argentinas

  • Diseño, cosumo y producción sustentable:

– El sentido de la sustentabilidad – DI Anabella Rondina – UBA

– Hacia un diseño del ecosistema alimentario – Dr. Pedro Reissig – UBA

 

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10 estudiantes seleccionados para las becas de Estímulo de Vocaciones Científicas

El Consejo Interuniversitario Nacional (CIN) admitió la incorporación de diez estudiantes del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) al sistema de incentivo a investigación científica. Son jóvenes que cursan Medicina Veterinaria, Ingeniería en Alimentos y la Licenciatura en Ambiente y Energías Renovables. 

Se trata de Julia Espinosa, Florencia Toledo, Anabella Rodríguez, Patricia Alfaro y María de la Paz Montero, quienes estudian Medicina Veterinaria; Micaela Cabrera, Damián Ventura, Gabriel Carmagnola y Ailen Chiappero, que cursan la Licenciatura en Ambiente y Energías Renovables; y Paulina Soto de la Ingeniería en Alimentos.

El programa de becas EVC está destinado a jóvenes universitarios que tengan interés en iniciar su trayecto en investigación y que estén enmarcados en proyectos acreditados en el ámbito de instituciones universitarias públicas. Para poder presentarse, las y los estudiantes, deben elevar una propuesta temática, cargar sus antecedentes académicos al sistema de la convocatoria y contar con un director o directora a cargo de la línea de trabajo.

Posteriormente, desde el CIN se realiza una evaluación de todas estas variables para poder otorgar un puntaje determinado que será el que habilite o no la adjudicación de la beca.

En lo que respecta a la dirección de los proyectos presentados se enumeran los siguientes docentes de Básicas: Gabriel Bó, Pablo Chesta, Roberto Manno, María José Galván, Lara Buthet, María Laura Breser, Paula Isaac, Analía Becker, Jimena Rodríguez, Carina Porporatto y Luciana Bohl. También participa en uno de los equipos la becaria posdoctoral Lucía Rodríguez.

«Estas becas estímulo sin dudas le otorgan un potencial enorme al desarrollo de las carreras porque permiten reconocer la labor de estudiantes que se muestran interesados en iniciar su recorrido en la investigación científica», destacó el secretario de Investigación y Extensión Carlos Berra, y resaltó «Las líneas a las que se suman estos jóvenes son sumamente trascendentales para el desarrollo de la ciudad y la región, por lo que en ese sentido se fortalece uno de los pilares fundamentales de la educación pública argentina y que tiene que ver con la posibilidad de dar respuesta a las demandas del sector».

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UNVM: Nación destinará más de 50 millones de pesos para desarrollar leche de burra

A través de las líneas de financiamiento impulsadas por el Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), un grupo de trabajo del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) recibirá más de 50 millones de pesos para avanzar en investigaciones sobre la producción de leche de burra. El objetivo es desarrollar una alternativa de consumo para personas con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). 

Desde hace meses, en los laboratorios de la UNVM donde funciona el Instituto Multidisciplinario De Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica (IMITAB- Conicet), un equipo de investigación compuesto por docentes y becarios de Básicas y Aplicadas viene llevando a cabo avances respecto al desarrollo e industrialización de un alimento original e hipoalergénico a base de leche de burra. La iniciativa se propone mejorar la salud en lactantes, niños, niñas y adultos mayores con alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) y esta inversión les permitirá incorporar equipamiento de alta tecnología para tal fin. La suma total asciende los 51 millones 699 mil pesos y tiene un plazo de ejecución de tres años.

«Nuestro principal objetivo es caracterizar y poner a punto un sistema de industrialización y enriquecimiento de leche de burra para consumo humano, generando como resultado dos productos: leche de burra 100% natural, pasteurizada y liofilizada y otra opción enriquecida con ácidos grasos naturales pasteurizada y liofilizada, la cual estará dirigida principalmente a lactantes con diagnóstico de APLV», especificó al respecto el docente investigador y director de la iniciativa Alejandro Lespinard.

Según comentó el investigador, se estima que en Argentina cada año nacen no menos de 15 mil niños con APLV que desarrollan la patología en general hasta los 18 meses como máximo, excepto un 15 por ciento que permanecen alérgicos de por vida.

«Actualmente el tratamiento estándar consiste en eliminar los productos lácteos de la dieta, tanto de la madre como del bebe, a fin de evitar la exposición a los alérgenos implicados o sustituirlos por fórmulas comerciales de baja palatabilidad, altísimo costo y muy discutible eficacia clínica», detalló el docente de la Ingeniería en Alimentos y añadió: «En este sentido, la industria internacional también ha desarrollado fórmulas de sustitución basadas en aminoácidos tratadas y suplementadas, a las cuales se les ha cuestionado sus resultados y cuyo costo es muy elevado. Nosotros buscamos desarrollar una alternativa accesible para la población»

Es frente a esa necesidad que, desde la UNVM en conjunto trabajo con profesionales de la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) dirigidos por el doctor Luis Losinno, y la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) dirigidos por el doctor Pablo Ribotta, se proponen la incorporación al mercado de un producto natural, de características hipoalergénicas y enriquecido, siguiendo los lineamientos establecidos por el Ministerio de Salud en cuanto a los requerimientos para ‘Fórmulas alimentarias y leche medicamentosa».

«Este producto, que desarrollaremos tanto en formato fluido como en polvo, será generado íntegramente en el país bajo sistemas sustentables de producción primaria rural y validado científicamente», comentó Lespinard.

Además, según manifestó, este avance representa la oportunidad de poner en marcha el primer centro de procesamiento e industrialización, incluyendo las instancias de pasteurización, liofilización y envasado, con el fin de procesar leche de burra natural y enriquecida.

«Estamos ante una noticia que marcará un antes y un después en la vida científico-académica de la Universidad de Villa María», resaltó la decana de Básicas Carolina Morgante.

«Las líneas de financiamiento del FONARSEC son sumamente relevantes, no solo por los montos económicos que otorgan, sino también por el reconocimiento que representan, permitiendo que se ponga en valor un trabajo que venimos impulsando desde hace meses en articulación con otras universidades y el sector privado», añadió Morgante y resaltó: «Gracias al aporte incansable de los equipos, y este gran impulso, esperamos que en el mediano plazo la UNVM tenga funcionando al cien por cien la primera planta piloto destinada a la producción de leche de burra».

Resulta importante mencionar que este proyecto también se lleva a cabo en articulación con la empresa CARD Solutions S.A.S

Sobre la Convocatoria:

La Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (Agencia I+D+i) dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología, a través del Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), convoca a proyectos para el fortalecimiento de las capacidades científicas, tecnológicas y de innovación locales que aporten al proceso de transición hacia la Alimentación Saludable y Nutritiva en industrias del sector de la alimentación humana, contemplando la vinculación estratégica entre actores del sector productivo y/o científico-tecnológico.

Estas líneas buscan promover la investigación, desarrollo y producción de alimentos, aditivos, ingredientes, materiales amigables con el ambiente para la producción de envases destinados a los alimentos, como así también, el desarrollo y puesta en práctica de metodologías de análisis, determinación y validación de aditivos, ingredientes, alimentos y envases, orientados a cubrir necesidades estratégicas de Argentina en la materia.

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