Ingeniería en Alimentos.

El/la Ingeniero/a en Alimentos egresado/a de la UNVM está capacitado para:

Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
Elaborar y ejecutar políticas y programas con sentido ético para el desarrollo de la comunidad en los aspectos vinculados a las problemáticas de la alimentación, de la nutrición y de la preservación del medio ambiente.

Carrera articulada con la Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de Alimentos que se dicta en la Escuela Superior Integral de Lechería de Villa María (ESIL)

(RM 2220/2021) Res. CONEAU : 517/2019 – El plan de estudios completo puede solicitarse a la Coordinación de la carrera

Duración

5

años

PRIMER AÑO
Introducción a los Estudios de Ingeniería
Sistemas de Representación Gráfica
Informática
Matemática I
Física I

SEGUNDO AÑO
Matemática II
Física II
Matemática III
Física III

TERCER AÑO
Matemática IV
Química
Matemática V
Biología
Estadística Y Probabilidad

CUARTO AÑO
Termodinámica Aplicada
Fisicoquímica
Fenómenos de Transporte

QUINTO AÑO
Química Orgánica y Biológica
Química Analítica
Microbiología
Operaciones Unitarias
Bromatología
Preservación de Alimentos
Química y Biología de Alimentos
Control De Calidad

SEXTO AÑO
Microbiología Industrial
Tecnologías Cárnicas (*)
Tecnologías Fruti-Hortícolas (*)
Tecnologías de Cereales y Farináceos (*)
Tecnologías de Lácteos y Golosinas (*)
Tecnologías de Oleaginosas y Bebidas (*)
Seminario a Elección I
Seminario a Elección II
Economía
Práctica Profesional Supervisada
Espacio Curricular Integrador

Grilla espacios curriculares

PRIMER AÑO

N°	Espacio curricular	Régimen de cursado	Horas totales	Docente responsable	Equipo
1	Química	1° C	96	Mariana Montenegro \| mmontenegro@unvm.edu.ar	Humberto Quiñónez, Eugenia Salvay (ESIL) y Carolina Canciani (ESIL)
2	Introducción a las tecnologías alimentarias	Anual	160	Emiliano Badín \| ebadin@unvm.edu.ar	Pablo Masel (ESIL) y Julieta Rizzi (ESIl)
3	Informática	1° C	48	Liliana Villoria \| lvilloria@unvm.edu.ar	Laura Prato, Ítalo Ribero (ESIL) y Alejandro Dequino
4	Introducción al análisis matemático	1° C	80	Estefanía Calvo \| ecalvo@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino
5	Práctica profesionalizante I	Anual	64	Juan Pablo Bertello \| jbertello@unvm.edu.ar	Daniela Forte, Carina Robledo (ESIL) y Franco Salgado (ESIL)
6	Química orgánica	2° C	80	Mario Lanteri \| mlanteri@unvm.edu.ar	Humberto Quiñónez, Romina Martino (ESIL) y Eugenia Salvay (ESIL)
7	Psicología de las organizaciones y el trabajo	2° C	32	Germán Yennerich \| gyennerich@unvm.edu.ar	Ricardo Aladín (ESIL) y Andrea Cortassa (ESIL)
8	Sistema de representación gráfica	2° C	48	Marcos Calvagni\| mcalvagni@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino y Romina Fermani (ESIL)
9	Algebra y geometría analítica	2° C	80	Estefanía Calvo \| ecalvo@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino y María Eugenia Videla
Total de horas primer año: 688

SEGUNDO AÑO

N°	Espacio curricular	Régimen de cursado	Horas totales	Docente responsable	Equipo
10	Química analítica	1° C	80	Marianela Sánchez \| masanchez@gmail.com	Carla Aminahuel y Eugenia Salvay (ESIL)
11	Física I	1° C	128	Marcos Yatchesen\| marcosyatchesen@gmail.com	Marcos Calvagni, David Manavella y Franco Perone (ESIL)
12	Química biológica	1° C	64	Pablo Yaryura\| pyaryura@unvm.edu.ar	Paula Mónaco, Luciana Bohl y Sandra Lecumberry (ESIL)
13	Tecnologías lácteas I	Anual	96	Gabriel Bartolussi \| gbartolussi@unvm.edu.ar	Alejandro Lespinard y Alejandro Coria
14	Análisis matemático	Anual	96	María Eugenia Videla \| mevidela@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino
15	Práctica profesionalizante II	Anual	64	David Manavella \| davidmanavella@gmail.com	Marcelo Bonino (ESIL) y Alejandro Coria (ESIL)
16	Termodinámica	2° C	80	Amadeo Martín Costa \| amcosta@unvm.edu.ar	Araceli Aristimuño (ESIL)
17	Microbiología general	2° C	64	Pablo Yaryura\| pyaryura@unvm.edu.ar	Luciana Bohl, Paula Mónaco y Sandra Lecumberry (ESIL)
18	Física II	2° C	112	Marcos Yatchesen\| marcosyatchesen@gmail.com	Franco Perone (ESIL) y Mariana Cirgnetti (ESIL)
Total de horas segundo año: 784

TERCER AÑO

N°	Espacio curricular	Régimen de cursado	Horas totales	Docente responsable	Equipo
19	Fenómenos de transporte	1° C	96	Alejandro Lespinard \| alelespinard@yahoo.com.ar	Mariana Cignetti (ESIL)
20	Estadística	1° C	48	Paola Salvatierra \| psalvatierra@unvm.edu.ar	María Eugenia Videla
21	Tecnología láctea II	1° C	48	Hernán Allasia\| hallasia@unvm.edu.ar	Gabriel Bartolussi y Hugo Ferreyra (ESIL)
22	Organización y administración de empresas agroalimentarias	Anual	96	Evelina Volta \| evevolta@unvm.edu.ar	Ricardo Aladin (ESIL)
23	Microbiología de los alimentos	1° C	80	Paula Isaac \| pisaac@unvm.edu.ar	Sandra Lecumberry (ESIL)
24	Práctica profesionalizante III	Anual	64	Hernán Allasia \| hallasia@unvm.edu.ar	Carla Pedraza (ESIL)
25	Fisicoquímica I	2° C	48	Pablo Fiorito\| fiorito@unvm.edu.ar	Héctor Toraso (ESIL)
26	Química de los alimentos	2° C	96	Mariana Montenegro \| mmontenegro@unvm.edu.ar	Antonella Centomo, Yanina Rossi y Carolina Canciani (ESIL)
27	Tecnologías de alimentos I	2° C	112	Juan Pablo Bertello \| jbertello@unvm.edu.ar	M Vullioud (ESIL) y Hernán Allasia
28	Legislación y seguridad laboral	2° C	48	Daniel Valazza	Ernesto Pidoux (ESIL)
29	Análisis de alimentos I	2° C	64	Ladislao Díaz Vergara \| ladiazvergara@unvm.edu.ar	Tomás Gill
30	Inglés I	2° C	48	Mariana Falco \| mfalco@unvm.edu.ar
Total de horas tercer año: 848

CUARTO AÑO

N°	Espacio curricular	Régimen de cursado	Horas totales	Docente responsable	Equipo
31	Tecnologías de alimentos II	1° C	112	Amadeo Martín Costa \| amcosta@unvm.edu.ar	M Mignola (ESIL) y P Carranza (ESIL)
32	Ética profesional	1° C	32	Mirta Weinzettel \| mweinzettel@unvm.edu.ar	Andrea Cortassa (ESIL)
33	Calidad de alimentos	1° C	96	Gerardo Echeverría \| gbecheverria@hotmail.com	Gustavo Cherubini (ESIL)
34	Operaciones unitarias I	1° C	80	David Manavella\| davidmanavella@gmail.com	Hernán Allasia
35	Análisis de alimentos II	1° C	64	Yanina Rossi \| yrossi@unvm.edu.ar	Tomas Gill y Héctor Toraso
36	Inglés II	1° C	48	Mariana Falco \| mfalco@unvm.edu.ar	Betina Lomónaco (ESIL)
37	Cálculo numérico y avanzado	2° C	112	Alejandro Dequino \| adequino@unvm.edu.ar	Ana Paula Vico
38	Operaciones unitarias II	2° C	112	David Manavella \| dmanavella@unvm.edu.ar	Sofía Cabrera
39	Fisicoquímica II	2° C	48	Pablo Fiorito\| fiorito@unvm.edu.ar	Lisandro Hergert
40	Preservación de alimentos	2° C	80	Laura Boiero \| lboiero@unvm.edu.ar	Milagros Mercatante y Lenadro Arnolfo
41	Microbiología industrial	2° C	64	Carla Aminahuel \| caminahuel@unvm.edu.ar	Paula Isaac
Total de horas cuarto año: 848

QUINTO AÑO

N°	Espacio curricular	Régimen de cursado	Horas totales	Docente responsable	Equipo
42	Formulación y evaluación de proyectos	1° C	32	Juan Pablo Bertello \| jbertello@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino y Evelina Volta
43	Ingeniería de servicios	1° C	80	Daniel Valazza \| danielvalazza@gmail.com	Daniel Gili
44	Instrumentación y control	1° C	64	Daniel Gili
45	Gestión ambiental	1° C	48	María José Galván \|	Francisco Badín
46	Economía	1° C	64	Carlos Seggiaro	Evelina Volta y Néstor Manavella
47	Optimización de procesos industriales	2° C	128	Evelina Volta \| evolta@unvm.edu.ar	Santiago Leslie
48	CTFC- Segundo Tramo ECE I – La Investigación, el desarrollo y la innovación en la industria alimenticia	2° C	64	Yanina Rossi \| yrossi@unvm.edu.ar	Ricardo Cravero
49	Proyecto de Ingeniería	Anual	192	Juan Pablo Bertello \| jbertello@unvm.edu.ar	Alejandro Dequino y Evelina Volta
Total de horas quinto año: 672

Otros requisitos académicos:

50	Práctica profesionalizante IV (pasantía)		120 horas	Juan Pablo Bertello \| jbertello@unvm.edu.ar	Gabriela Loza (ESIL) y Carla Pedraza (ESIL)
51	Práctica profesional supervisada (PPS)		208 horas	Gerardo Veronese \| gveronese@unvm.edu.ar	Juan Pablo Bertello

Total de horas de la carrera: 4168

Coordinador:

Mgter. Juan Pablo Bertello

ingalimentos@unvm.edu.ar

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